🧾 Ingredienti (per 2 persone)
- 160 g di riso (tipo Arborio o Carnaroli)
- 200 g di funghi (champignon o porcini)
- 1/2 cipolla
- 500 ml di brodo vegetale caldo
- 40 g di burro
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Prezzemolo (facoltativo)
👨🍳 Preparazione
- Pulisci e affetta i funghi.
- In padella, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio.
- Aggiungi i funghi e cuoci per 5–7 minuti.
- Versa il riso e tostalo per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco.
- Aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando spesso.
- Dopo circa 15–18 minuti, spegni il fuoco e manteca con burro e parmigiano.
- Regola di sale e pepe e servi caldo.
💡 Consigli
- Per un sapore più intenso, usa funghi porcini secchi ammollati 🍄
- Non lavare troppo i funghi: meglio pulirli con un panno umido
- Mescola spesso per ottenere la classica cremosità del risotto
Buon appetito!
