Oggi a tavola: Una veloce parmigiana di melanzane

🧾 Ingredienti (per 2–3 persone)

• 2 melanzane
• 250 ml di passata di pomodoro
• 150 g di mozzarella
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Basilico fresco
• Sale

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia le melanzane a fette e grigliale (oppure cuocile in padella con poco olio).
2. In un pentolino, prepara un sugo veloce con passata, aglio, sale e basilico (10 minuti).
3. In una pirofila, fai uno strato di melanzane, poi sugo, mozzarella e parmigiano.
4. Ripeti gli strati fino a finire gli ingredienti.
5. Inforna a 180°C per circa 25–30 minuti.
6. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

💡 Consigli

• Per una versione più leggera, usa mozzarella light o riduci il formaggio
• Se hai tempo, friggere le melanzane le renderà ancora più gustose 😋
• Ancora più buona il giorno dopo!